3 enkla recept med kikärtsmjöl

Kikärtsmjöl är ett finkornigt mjöl som görs helt av kikärtor. Det ljusgula mjölet med lätt nötig smak är en vanlig ingrediens i det indiska köket och kunde förut inhandlas i orientaliska affärer. Nu finns kikärtsmjöl i det flesta matbutiker och mjölet har blivit populärt i vegetarisk matlagning och inom hälsokost. Kikärtsmjölet är proteinrikt och väldigt mättande – det passar ypperligt i vegetariska biffar, i pajdeg och glutenfria bröd. Testa dessa 3 enkla, matiga recept med kikärtsmjöl.

main

 

 

Snabblagad kikärtspizza med pesto, mozzarella och tomater

 

INGREDIENSER

1,5 dl kikärtsmjöl
en nypa salt
1 tsk pizzakrydda (utan salt)
1 tsk bakpulver
1 dl vatten
ca 1 msk grön pesto
En bit mozzarellaost
1 tomat

 

GÖR SÅHÄR

Blanda kikärtsmjöl med salt, pizzakrydda och bakpulver. Tillsätt vatten och blanda väl. Värm ugnen till 225 C. Ta fram en bakplåt och klä den med bakplåtspapper. Bred ut smeten på pappret i form av en cirkel, i storlek med en tallrik. Grädda bottnen i 5 minuter tills stelnad.

Ta ut bottnen ur ugnen och bred på ett lager pesto. Toppa med skivad mozzarella och skivad tomat. Grädda pizzan ytterligare i ca 15 minuter tills osten fått lite färg.

 


 

Matiga kikärtsvåfflor med laxröra

 

INGREDIENSER

3 ägg
2,5 dl
matlagningsgrädde
en nypa
salt
1 msk
honung
1,5 dl
kikärtsmjöl
0,5 tsk
bakpulver
Smör
till laggen
120-150g
rökt lax
100g
färskost med örtsmak
hackad
gräslök
1msk
citronsaft

 

GÖR SÅHÄR

Vispa ihop ägg och matlagningsgrädde. Smaksätt med honung och salt. Rör ner kikärtsmjöl och bakpulver och blanda väl. Värm ett våffeljärn och pensla det med smör mellan varje lagg. Grädda våfflorna tills gyllenbruna.

Ta bort skinnet och eventuella ben ur laxen. Finfördela laxen med fingrarna eller med en gaffel och blanda det med färskost. Smaksätt med hackad gräslök och citronsaft. Servera våfflorna med laxröra.

 


 

Enkelt brytbröd med kikärter

 

INGREDIENSER

3 dl kikärtsmjöl
3 dl vatten
2 msk olivolja + 2 msk till formen
salt
peppar
1 tsk pizzakrydda (utan salt)

 

GÖR SÅHÄR

Blanda alla ingredienser till smet och låt stå i minst 3h, gärna över natten i kylen.

Värm ugnen till 225 C. Sätt in en ren pajform eller liten ugnsplåt i ugnen och låt den bli riktigt het. Ta ut den heta formen och tillsätt 2 msk olivolja. Vinkla formen så att oljan sprider sig även upp på kanterna. Häll på kikärtssmeten. Toppa smeten med tomater, lök och grönsaker om du vill eller behåll det naturellt. Grädda brödet (eller pannkakan) i ytterligare 15 minuter tills det stelnat. Servera som brytbröd till sallad eller soppa!

 

 

Text & foto: Malin Vesterback

 

1 Jag gillar detta
0 Jag gillar inte detta

Skriv en kommentar

Din e-post kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är markerade med *